İşkembe nasıl temizlenir? 5 dakikada pratik işkembe temizleme yolları
Bayram günü kurban kesim süreçleri bittikten sonra sıra sakatatların ayıklanmasına gelir. Kokusu yüzünden mutfağa sokulmak istenmeyen, lakin temizlendikten sonra şifa deposu bir çorbaya dönüşen işkembe, paklığı en çok merak edilen bahislerin başında geliyor. İnternette “İşkembe en kolay nasıl temizlenir?” sorusunu binlerce kişi aratıyor. Kasapların ve sakatat ustalarının yıllardır sakladığı karbonatlı ve sirkeli temizleme formülü sayesinde, saatlerce kazıma sıkıntısına son verilecek. İşkembenizin kar üzere beyazlamasını ve o ağır kokusundan büsbütün arınmasını sağlayacak adım adım mutfak tüyolarını sizler için derledik. İşte detaylar!
ADIM ADIM EN KOLAY İŞKEMBE TEMİZLEME YÖNTEMİ
İşkembeyi zahmetsizce temizlemek için gereksiniminiz olan materyaller yalnızca su, 1 yemek kaşığı karbonat ve beyaz sirke. İşte adım adım paklık evreleri:
1. SICAK SUYLA DEĞİL, SOĞUK SUYLA YIKAYIN
Kesim alanından gelen taze işkembeyi temizlemeye başlamadan evvel 5-6 sefer soğuk suda uygunca yıkayın. Sakın birinci etapta işkembeyi sıcak suya vurmayın! Sıcak su, işkembenin üzerindeki yeşil/kahverengi tabakanın deriye yapışmasına ve sertleşmesine neden olur. Soğuk su ise kaba pislikleri ve mukus katmanını arındırır.
2. İŞKEMBEYİ MODÜLLERE AYIRIN VE DİNLENDİRİN
Temizliği daha rahat yapabilmek için devasa işkembeyi büyük kare kesimler halinde bölün. İmkanınız varsa, taze işkembeyi temizlemeden evvel buzdolabında 1 gece bekletmek üstündeki pis tabakanın etten bizatihi gevşeyerek ayrılmasını sağlar.
3. KARBONATLI SICAK SU BANYOSU
Geniş bir tencereye su doldurun ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra altını kapatın yahut kısın, içine 1 yemek kaşığı karbonat ekleyip karıştırın. Hazırladığınız modül işkembelerden birini süzgeç yardımıyla bu sıcak suya batırın ve yalnızca 2-3 saniye (en fazla 5 saniye) gezdirip çabucak çıkarın. İşkembeyi karbonatlı sıcak suda uzun müddet unutursanız pişmeye başlar ve sertleşir, bir daha asla temizleyemezsiniz. 2-3 saniye kafidir.
4. BIÇAKLA SIYIRMA AŞAMASI
Sıcak sudan çıkardığınız işkembeyi düz bir tahtaya serin. Keskin bir bıçağın gerisiyle ya da düz tarafıyla üstündeki tabakayı kendinize hakikat yavaşça kazıyın. Karbonat sayesinde o siyah/yeşil petekli tabakanın adeta bir kağıt üzere, hiç zorlanmadan resen sıyrılıp gittiğini ve altından bembeyaz bir doku çıktığını göreceksiniz.
İŞKEMBE KOKUSU EN KOLAY NASIL GİDERİLİR?
Üstündeki tabakayı sıyırdığınız işkembeyi tekrar bol soğuk suyla yıkayın. Fakat işkembenin o kendine has ağır kokusundan büsbütün kurtulmak istiyorsanız şu iki formülden birini kesinlikle uygulayın:
Beyaz Sirke Banyosu: Temizlenen işkembeleri derin bir kaba alın, üzerine çokça beyaz sirke (veya elma sirkesi) dökün. Bu halde 10-15 dakika bekletin. Sirke hem kalan tüm mikropları kıracak hem de kokuyu nötrize edecektir. Müddet sonunda soğuk suda durulayıp doğrayın.
Kaya Tuzu ve Limon: İşkembeyi iri taneli kaya tuzu ve taze limon suyuyla artlı önlü güzelce ovalayıp yıkayarak da kokudan büsbütün arındırabilirsiniz.
