Tam ölçülü sütlü kabak çorbası nasıl yapılır, gereçleri neler?
Türk ve dünya mutfağının en sağlıklı başlangıçları arasında yer alan kabak çorbası, bilhassa hafif ve besleyici bir akşam yemeği menüsü oluşturmak isteyenlerin birinci tercihi oluyor. İçerdiği yüksek lif oranı ve düşük kalori kıymetleriyle diyet menülerinin de başrolünde yer alan bu nefis çorba, süt ve dereotu dokunuşuyla lokanta yolu bir lezzete dönüşüyor. Pekala, konutta pürüzsüz kıvamda tam ölçülü kabak çorbası nasıl hazırlanır? İşte adım adım en pratik kabak çorbası tanımı…
KABAK ÇORBASI MALZEMELERİ NELERDİR?
Tam kıvamında ve lezzetli bir çorba elde etmek için gerekli materyaller şu biçimdedir:
- 3 adet orta uzunluk kabak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
- 4 su bardağı sıcak su yahut et/tavuk suyu
- 1 tutam ince kıyılmış taze dereotu
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
KABAK ÇORBASI NASIL YAPILIR? (ADIM ADIM TARİF)
Sebzeleri Hazırlayın: Kabakları uygunca yıkayıp dış kabuklarını yavaşça soyun yahut alacalı halde çizin. Akabinde kabakları ve kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Soğan ve Unu Kavurun: Geniş bir çorba tenceresine zeytinyağı ve tereyağını alın. Yemeklik doğradığınız soğanı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Akabinde unu ek ederek kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Kabakları ve Suyu Ekleyin: Küp doğranmış kabakları tencereye aktarın. Üzerine 4 su bardağı sıcak suyu (tercihen tavuk yahut et suyunu) yavaşça döküp karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kabaklar büsbütün yumuşayana dek orta ateşte 15-20 dakika pişirin.
Blenderdan Geçirin: Yumuşayan kabakları ocaktan alın ve pürüzsüz kadifemsi bir kıvam elde edene kadar el blenderı ile püre haline getirin.
Süt Bağlamasını Yapın: Tencereyi tekrar ocağa koyun. Sütün kesilmesini önlemek için 1 su bardağı oda sıcaklığındaki sütü yavaşça çorbaya eklerken bir yandan da süratlice karıştırın. Tuz ve karabiberini ek edip kısık ateşte 5 dakika kadar daha kaynamaya bırakın.
Dereotu ile Dokunuş Yapın: Çorbayı ocaktan almadan çabucak evvel ince ince kıyılmış taze dereotunu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
KABAK ÇORBASININ PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Sütün Kesilmemesi İçin
Sütü tencereye direkt eklemek yerine, çorbanın sıcak suyundan 1-2 kepçe alarak sütün içine katıp ılıştırabilirsiniz (temperleme yöntemi).
Aroma Katmak İçin
Servis esnasında üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber ve nane gezdirerek lezzetini katlayabilirsiniz.
